工商時報【姚舜】基隆市暖暖區美語補習班
火，確實是最原始與傳統的烹調料理方式。而火不僅有顏色、氣味，柴火在燃燒宜蘭縣五結鄉兒童美語補習班或與食材接觸過程中更會產生聲音。同時，火不僅可讓食物由生至熟，火的溫度更可使食物變得更酥、更脆，而生火時產生的炊煙，則可以賦味，讓食物產生獨特香氣。
為了讓食物達到驚艷效果，〈INGE&托育補助新竹#39;S〉目前還在試菜，並沒有開放讓客人訂位，一直要等到本月底才開始試營運。為什麼要這麼久？劉恆昌表示，他希望客人到〈INGE'S〉不只是衝著無敵景觀，「更是為了食物」。
為了「玩火」，〈INGE'S〉斥資10萬美元在Dining Bar開放式廚房內配備了一具被稱為「法拉利級」的美國Grill Works炭火烤爐。此不鏽鋼打造的超級烤爐，除可以備長炭或龍眼木、核桃木燒烤食材，正中間並有一燻烤箱可燻烤食物。客人坐在吧台高腳椅可直接看到雄雄烈火狠狠燒，並聞到陣陣香氣，勾起無限食慾。
INGE'S是著名運動用品品牌愛迪達創辦人女兒的小名，投資興建台北萬豪酒店的業主劉文治，早年以運動鞋代工起家並受到她的照顧而致富。為紀念這段友誼，惜情念舊的劉文治決定以〈INGE'S〉為新餐廳命名。
這些年，不少國際名廚開始反省料理的本質，於是以明火直接烹調菜餚的餐廳開始在國際食壇崛起，位在西班牙畢爾包的〈Axpe〉餐廳，更以非常傳統的巴斯克炭烤食物名列「世界百大餐廳」排行榜第10名。而「廚界台灣之光」江振誠在新加坡主持的〈Burnt Ends〉，也在今年「亞洲50最佳餐廳」中排名14。
趨勢顯示，「讓食材與火共舞」已是當今國際廚藝界「最潮」、「最In」的烹調料理模式，而，〈INGE'S〉則搭上了這班車。
「很少有人不喜歡火烤料理吧！」萬豪酒店常董劉恆昌點出了〈INGE&彰化縣線西鄉美語補習班#39;S〉最重要的賣點與特色。不過，他強調，〈INGE'S〉不是燒肉店或燒烤餐廳，而是一個「直接用火烹調料理菜餚」的「Modern Grill」餐廳。
靠著Grill Works的「無限火力」，試菜時，舉凡帝王蟹腳、鳳螺、美國Prime級去骨牛小排，在與火共舞後都產生絕妙好味道。
在Drinking Bar，萬豪酒店則請在調酒界著名調酒師負責調配各式調酒，主廚Vicent並會臺東縣東河鄉媽媽贈品設計獨特的下酒菜讓食客佐酒。同時這個區域並有一大火爐，藉此呼應「火」的主題。
台北萬豪酒店開幕至今其實已有一段時間，〈INGE'S〉所以遲遲等到近日才要開始營運，主要的原因是萬高雄市美濃區媽媽手冊贈品豪酒店一直在思考如何善用優勢地利，並打造一個「城市指標型餐廳」，不僅要讓品味食饕一見傾心，更希望以卓然定位、獨特氛圍與優質餐飲內容，成為外國訪台旅客廣泛討論並指名造訪的餐廳。
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